Snijbieten behoren tot de ‘ouderwetse’ groenten en worden nog maar zelden geteeld. Zowel de aromatische bladeren, als de nootachtig smakende stengels kunnen worden gegeten.
Snijbieten kunt u beter niet voor eind april zaaien. De stengels zijn het malst als u er tot mei of juni mee wacht. Laat gezaaide snijbieten kunt u vanaf september oogsten. De zaden zitten in kluwens bij elkaar. Daardoor moeten na het kiemen veel zaailingen worden uitgedund. Snijbieten
schieten gemakkelijk als de jonge planten aan late vorst zijn blootgesteld.
In de moestuin worden snijbieten meestal eenjarig gekweekt. In streken met een zacht klimaat en met een afdekking in de winter, kan ook in het volgende jaar nog worden geoogst. Doe dat wel voordat de planten in juli beginnen te bloeien. Kweek snijbieten niet achter elkaar op hetzelfde bed en ook niet op een bed waar rode bieten hebben gestaan.