De Walnoot bomen zijn imposante, zes tot dertig meter hoge bomen met zilvergrijze schors. De bladeren lopen pas laat uit en kunnen een lengte van 20-30 cm bereiken. Mannelijke en vrouwelijke bloemen zitten op iedere boom apart. De tot 10 cm lange, geelgroene katjes zijn mannelijk. De vrouwelijke bloemen daarentegen vallen nauwelijks op.
De bomen zijn zelfbestuivend. Bij sommige rassen bloeien de katjes echter vroeger dan de vrouwelijke bloemen. Dan hebt u nog een andere boom nodig die op het juiste tijdstip bloeit. Veel nieuwe rassen zetten vruchten zonder bestuiving. Jonge bomen plant u in het vroege voorjaar. Veredelde bomen dragen al na twee tot drie jaar vruchten. Afhankelijk van het ras zijn de noten in september of oktober oogstrijp. Verwijder voor het drogen de bolsters