Boerenkool (Brassica oleracea convar. acephala var. laciniata) vormt geen koppen, maar rondom een 25 tot 100 cm hoge stronk bladeren met dikke nerven. De koolsoort is tweejarig, maar wordt eenjarig geteeld. De bladeren zijn sterk gekruld. Jonge bladeren staan steil omhoog, later horizontaal. Bij sommige rassen hangen ze licht omlaag.
Boerenkool gedijt bijzonder goed in een gemengde cultuur. Passende partners zijn bieten, en (rode) slasoorten. Combineer boerenkool niet met andere kruisbloemigen, zoals andere koolsoorten, rammenas, radijs of uien. Zo kunt u ziekten voorkomen.
Sierkool (Brassica oleracea) is een decoratieve sierplant die ook eetbaar is. Het ras ‘White Peacock’ heeft in het centrum witte en aan de buitenkant grijsgroene bladeren. ‘Red Peacock’ is in het hart roze en aan de buitenkant donkerrood.
