Bewaarappels hebben pas na Kerstmis hun volledige aroma ontwikkeld en zijn, op de juiste wijze bewaard, tot februari houdbaar. Sommige rassen kunt u zelfs bewaren tot mei. Er is een verschil tussen pluk en consumptierijpheid.
Plukrijp zijn de appels als ze gemakkelijk loslaten wanneer u de vruchten wat oplicht en met uw duim of wijsvinger op de inplant van de stengels drukt. Oogst altijd zo voorzichtig mogelijk. Een hardhandige aanpak veroorzaakt beschadigingen, die tot rotting kunnen leiden.
De consumptierijpheid wordt enkele weken na de oogst bereikt, als de appels het volledige aroma hebben ontwikkeld en niet meer hard zijn of grasachtig, zuur of flauw smaken. Bij een te lange opslag kan echter kwaliteitsverlies optreden. De appels smaken dan flauw of melig, of ze lijden onder stippen of schilbruin.